Domaine Erich Meier: une hygiène irréprochable pour une qualité d’exception dans le verre
Du vignoble au verre. Au domaine viticole d’Erich Meier, sur les rives du lac de Zurich, la qualité naît de la passion, de la précision et d’une hygiène sans compromis. Dans sa cave à Uetikon, la machine de nettoyage Wetrok Discomatic Bolero joue un rôle essentiel.
publié
Un vigneron exigeant jusque dans le moindre détail
Avec sa vue imprenable sur le lac de Zurich, le domaine Erich Meier est niché dans un paysage idyllique à Uetikon. Depuis plusieurs générations, des raisins soigneusement sélectionnés y deviennent des vins primés.
Vigneron de cinquième génération, Erich Meier suit une philosophie claire : des vins au caractère unique et une propreté absolue à chaque étape de la production.
Dès qu’on entre dans sa cave, on remarque la perfection du lieu. Chaque cuve, chaque canalisation, chaque sol brille comme s’il venait d’être installé. Pour Meier, c’est une évidence. «Je passe plus de la moitié de mon temps à nettoyer. L’hygiène est la base de la qualité.»
Le nettoyage comme facteur de réussite
Alors que de nombreux vignerons utilisent des nettoyeurs haute pression, Meier adopte une autre approche. Pour les fûts et les installations, il utilise la haute pression, mais pour les sols, il fait confiance à la technologie de nettoyage par aspiration de Wetrok.
«Le jet d’eau d’un nettoyeur haute pression disperserait la saleté au lieu de l’éliminer», explique-t-il. «Avec la machine Wetrok, les sols restent secs, propres et hygiéniques, jusque dans les moindres recoins.»
La Bolero convainc sur toute la ligne
Sa précédente machine Wetrok a servi pendant de nombreuses années. Pour trouver la remplaçante idéale, Meier a testé la Wetrok Discomatic Bolero pendant une semaine dans tous les espaces de sa cave. Le résultat parle de lui-même.
«La Bolero offre une puissance d’aspiration impressionnante et sa taille compacte lui permet de se déplacer facilement entre les fûts en bois. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est que les brosses se soulèvent automatiquement lorsqu’on met la machine en pause. Ainsi, aucune trace ne reste sur le sol.»
Il est aussi séduit par sa faible hauteur. «Je peux même passer la machine sous les cuves. Cela me permet de nettoyer des zones autrement inaccessibles.»
Pour le vigneron, c’est un point crucial. L’humidité est le plus grand ennemi de l’hygiène en cave. Elle favorise le développement de levures et de bactéries, un risque majeur dans la vinification. «Le fait que la Bolero aspire aussi en marche arrière est un atout formidable. Pas une goutte d’eau ne reste sous les cuves», ajoute-t-il avec satisfaction.
«En tant que producteur de vins haut de gamme, j’ai besoin d’un équipement de nettoyage haut de gamme. La qualité n’est jamais le fruit du hasard, c’est le résultat du soin, de la rigueur et de la passion.»
Innovation et durabilité vont de pair
La cave de Meier abrite quarante-deux cuves en acier inoxydable. Mais le vigneron veille aussi à la gestion responsable de l’eau. La Bolero est la seule machine équipée de deux réservoirs interchangeables de 10 et 20 litres. «Une idée ingénieuse», estime-t-il.
Pour le nettoyage quotidien, il utilise Wetrok Polex, un détergent non parfumé obligatoire dans les établissements de production alimentaire. Aucune substance parfumée ne doit entrer en contact avec le vin.
Dans la salle de dégustation, il a testé quelque chose de nouveau : le Wetrok Granufloor, un détergent innovant en granulés. «Les sachets sont déjà parfaitement dosés. Il suffit de verser le contenu dans le réservoir. C’est rapide et cela évite tout surdosage.»
Excellence dans le vin et dans le nettoyage
Pour Erich Meier, c’est une évidence : la qualité ne s’arrête pas au vin.
Sa passion pour la technologie et la précision se reflète dans chaque étape du travail. Même les plus petits détails de la cave sont pensés, structurés et impeccablement entretenus.
Avant de remplacer son ancienne machine, il prépare déjà la prochaine étape : la conversion à la production biologique. Pour lui, durabilité et qualité vont de pair.
Un métier exercé avec cœur
La philosophie d’Erich Meier est aussi claire que son vin. «Mes vins sont destinés aux petits moments particuliers du quotidien.»
Il incarne le travail artisanal authentique, la perfection dans le détail et une passion sincère pour son métier.
